Name: Risotto safrané au saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 150 g Lardons; 2 dosette Safran; 40 g Beurre; Poivre; 350 g Riz; 10 cl Vin blanc; 50 cl Bouillon de volaille; Parmesan râpé

1

Faire fondre le beurre et y ajouter le riz.

2

Remuer lentement jusqu'à ce que le riz soit translucide.

3

Verser le vin et laisser évaporer.

4

Lorsque le vin est évaporé, verser le bouillon petit à petit tout en remuant réguliérement.

5

Veiller à mettre de côté une louche de bouillon.

6

La cuisson du riz doit prendre environ 13 minutes.

7

Lorsque le riz est cuit (le liquide est absorbé et le riz est ferme et fondant à la fois), y ajouter le safran préalablement mélangé au bouillon restant.

8

Laisser le riz s'imbiber tout en mélangeant souvent.

9

Ajouter le saumon et le parmesan râpé.

10

Mélanger, goûter et assaisonner.

11

Couvrir 2 minutes et servir immédiatement.