Name: Risotto petits pois et menthe
Prep time: 300 min
Cook time: 1200 min
Total time: 1500 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; Cube de bouillon; 80 g Beurre; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 500 g Riz; 1 grand verre Vin blanc sec; 15 feuille Menthe; 300 g Pois; 80 g Parmesan râpé

1

Préparer le bouillon de volaille et réserver a côté du feu. Sortez les petits pois du congélateur ainsi que les feuilles de menthe ciselées.

2

Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive et 20 g de beurre. Ajouter le riz et le faire revenir à feu moyen 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il deviennent légèrement translucide.

3

Ajouter le verre de vin blanc et laisser évaporer l'alcool tout en remuant. Ajouter 2 louches de bouillon et continuer à remuer jusqu'à absorption.

4

Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 louches de bouillon.

5

Ajouter alors les petits pois et la menthe avec les deux dernières louches de bouillon et remuer jusqu'à absorption.

6

Couper le feu, ajouter le beurre en morceaux ainsi que le parmesan râpé, remuer et couvrir 5 minutes.