Name: Risotto de Clémence aux épinards
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Tomate; 2 Oignon; 3 Cube de bouillon; 20 g Beurre; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 200 g Riz pour risotto; 500 g épinards; 2 boule Mozzarella; 1 l Eau; 40 cl Vin blanc

1

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons avec l'huile d'olive 5 à 10 minutes (ils doivent être légèrement colorés).

2

Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

3

Dans un saladier en verre mettre les épinards avec la noix de beurre (au milieu) et faire décongeler au micro-ondes (5 à 10 minutes selon la puissance, on doit pouvoir les mélanger avec le beurre).

4

Préparer le bouillon à côté en ajoutant deux cubes de bouillons avec un litre d'eau chaude (pour qu'ils se diluent plus facilement).

5

Couvrir le riz avec le vin et laisser évaporer.

6

Ajouter le bouillon petit à petit (une à deux louches) en laissant le riz absorber à chaque fois. Cuisson à feu moyen, on doit voir de petites bulles se former

7

Répéter jusqu'à la fin du bouillon.

8

Couper les tomates en petits dés.

9

Ajouter les épinards. Mélanger 1 à 2 minutes puis ajouter les tomates et laisser encore 1 à 2 minutes.

10

Disposer la mozzarella (1/2 boule par personne) au fond des assiettes (on peut la couper en dés pour qu'elle fonde bien) et servir le risotto dessus.

11

Bon appétit !