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Risotto aux épinards de Juliette Delacroix

Name: Risotto aux épinards de Juliette Delacroix
Prep time: 22 min
Cook time: 35 min
Total time: 57 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 120 g Beurre; 10 cl Huile d'olive; 1 Oignon; 250 g Riz pour risotto; 3 gousse Ail; 1 cuillère à café Muscade; 3 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse; Parmesan râpé; Pignons; 2 cube Bouillon de volaille; 25 cl Vin blanc; 400 g épinards frais

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lily

57 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

4 personnes

120 g Beurre

10 cl Huile d'olive

1 Oignon

250 g Riz pour risotto

3 gousse Ail

1 cuillère à café Muscade

3 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse

Parmesan râpé

Pignons

2 cube Bouillon de volaille

25 cl Vin blanc

400 g épinards frais

Ustensiles

1 Louche
1 Balance de cuisine

Préparation

22 min
-
35 min

Hacher l'ail et l'oignon. Préparer 2l de bouillon avec les bouillons cubes.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile et le beurre puis ajouter les grains de riz et mélanger jusqu'à ce que les grains soient translucides.

Déglacer au vin blanc puis laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. Ajouter alors le bouillon louche par louche en remuant constamment et en attendant que le bouillon soit absorbé pour en ajouter. Cela prend environ 20 minutes.

Faire tomber les épinards dans un peu d'huile et de beurre avec une gousse d'ail entière ou coupée en deux. Assaisonner de muscade.

Ajouter les épinards bien égouttés au risotto en fin de cuisson. Ajouter ensuite la crème et le parmesan hors du feu. Mélanger, couvrir 2 minutes puis mélanger à nouveau.

Agrémenter de pignons grillés et servir.