Name: Risotto aux courgettes et saumon
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Courgette; 2 Cube de bouillon; Thym; 320 g Riz pour risotto; 200 g Saumon fumé; 25 cl Vin blanc; 2 Jus de citron; Laurier

1

Couper vos courgettes en tous petits dés. Les mettre dans une sauteuse avec thym, laurier, et cube de bouillon dilué dans un verre d'eau.

2

Les laisser mijoter avec un couvercle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais encore fermes.

3

Les égoutter, les réserver.

4

Faire cuire votre riz à la mode pilaf (oignons rissolés dans un peu d'huile d'olive, puis grains de riz jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter ensuite le volume de liquide correspondant à 2 fois le volume de riz. Ici, en l’occurrence : 25cl de vin blanc complété avec le jus des 2 citrons et le bouillon de volaille préparé à partir du cube).

5

Quand le risotto est cuit, rajouter le persil haché, les courgettes, et le saumon fumé coupé en lanières. Faire réchauffer à feu doux 2 ou 3 minutes.

6

C'est prêt, régalez-vous!...