Risotto à la crème de langoustine

Name: Risotto à la crème de langoustine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g Purée de tomate; Huile d'olive; Poivre; Sel; Persil; 400 g Riz rond; 16 Langoustine; 30 cl Crème fraîche liquide; 1 gousse Ail; 10 cl Brandy; 2 l Tsuyu (bouillon au poisson volant)

Par lily
25-09-2021 07:33
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45 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

150 g Purée de tomate

Huile d'olive vierge extra

Poivre noir

Sel

Persil

400 g Riz rond

16 Langoustine

30 cl Crème fraîche liquide

1 gousse Ail

10 cl Brandy

2 l Tsuyu (bouillon au poisson volant)

Ustensiles

1 Chinois
1 Mixeur
1 Set 3 poêles
1 Friteuse
1 Cuillère en bois
1 Louche
1 Couvercle

Préparation

15 min
-
30 min

Étape 1

Laver et mettre de côté les déchets des langoustines, hacher grossièrement huit langoustines. Les déchets seront cuits avec le court-bouillon et passés dans un chinois.

Étape 2

Dans une poêle faire frire l’ail émincé dans 3 cuillères d’huile, ajouter la purée de langoustiness et laisser revenir quelques instants.

Étape 3

Flamber au whisky.

Étape 4

Ajouter la tomate, la crème fraîche et les langoustines non hachées, remuer et cuire pendant 10 mn a feu doux.

Étape 5

Ajouter le riz dans la sauce et mélanger. Laisser prendre 1 minute à feu doux.

Étape 6

Verser quelques louches de bouillon de poisson afin de recouvrir le riz et bien mélanger à feu moyen.

Étape 7

Continuer la cuisson du riz en ajoutant le bouillon petit à petit en quantité nécessaire en continuant de mélanger pendant 20 minutes.

Étape 8

Saler, poivrer et finir la cuisson.

Étape 9

Retirer le riz du feu, saupoudrer d’une poignée de persil haché et servir bien chaud.

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