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Risotto à la crème de langoustine

Name: Risotto à la crème de langoustine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g Purée de tomate; Huile d'olive; Poivre; Sel; Persil; 400 g Riz rond; 16 Langoustine; 30 cl Crème fraîche liquide; 1 gousse Ail; 10 cl Brandy; 2 l Tsuyu (bouillon au poisson volant)

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lily

45 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

150 g Purée de tomate

Huile d'olive vierge extra

Poivre noir

Sel

Persil

400 g Riz rond

16 Langoustine

30 cl Crème fraîche liquide

1 gousse Ail

10 cl Brandy

2 l Tsuyu (bouillon au poisson volant)

Ustensiles

1 Chinois
1 Mixeur
1 Set 3 poêles
1 Friteuse
1 Cuillère en bois
1 Louche
1 Couvercle

Préparation

15 min
-
30 min

Laver et mettre de côté les déchets des langoustines, hacher grossièrement huit langoustines. Les déchets seront cuits avec le court-bouillon et passés dans un chinois.

Dans une poêle faire frire l’ail émincé dans 3 cuillères d’huile, ajouter la purée de langoustiness et laisser revenir quelques instants.

Flamber au whisky.

Ajouter la tomate, la crème fraîche et les langoustines non hachées, remuer et cuire pendant 10 mn a feu doux.

Ajouter le riz dans la sauce et mélanger. Laisser prendre 1 minute à feu doux.

Verser quelques louches de bouillon de poisson afin de recouvrir le riz et bien mélanger à feu moyen.

Continuer la cuisson du riz en ajoutant le bouillon petit à petit en quantité nécessaire en continuant de mélanger pendant 20 minutes.

Saler, poivrer et finir la cuisson.

Retirer le riz du feu, saupoudrer d’une poignée de persil haché et servir bien chaud.