Les pocher 6 min dans de l'eau bouillante, rafraichir.
Étape 3
Hacher l’échalote et la faire revenir 2 min dans du beurre, sans qu'elle colore. Ajouter les champignons, mélanger 2 min, puis ajouter le vin blanc et la crème. Faire bouillir doucement 10 min, saler et poivrer.
Étape 4
Dans 1 autre poêle, faire chauffer du beurre.
Étape 5
Retirer le maximum de peau des riz de veau et les couper en gros morceaux (5*5). Les faire dorer 4 min sur toutes les faces. Ajouter la sauce aux champignons.