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Ris de veau au miel

Name: Ris de veau au miel
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g Miel; 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique; 500 ml Fond de veau; 30 g Beurre; Huile d'olive; Poivre; Sel; 500 g Ris de veau; 10 Pomme de terre

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lily

60 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

150 g Miel

1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique

500 ml Fond de veau

30 g Beurre

Huile d'olive

Poivre

Sel

500 g Ris de veau

10 Pomme de terre roses environ

Ustensiles

1 Top 5 des meilleures passoires
1 Sauteuse
1 Wok
1 économe
1 Pôele
1 Cuillère en bois
1 Saladiers
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

45 min
-
15 min

Blanchir les ris de veau dans de l'eau bouillante environ 5 minutes.

Les rafraichir dans une passoire sous l'eau froide.

Dénerver et parer en retirant les membranes qui recouvrent les ris. Réserver.

Eplucher et faire bouillir les pommes de terre. Faire chauffer le miel dans 1 wok ou sauteuse jusqu'à la caramélisation.

Déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le fond de veau.

Poivrer fortement et laisser réduire jusqu'à une consistance sirupeuse.

Pendant ce temps, faire cuire doucement les ris dans une poêle avec le beurre et un filet d'huile d'olive. Retirer lorsque les ris sont dorés.

Ajouter les ris et les pommes de terre coupées en 4 au mélange miel/fond de veau, mélanger délicatement le tout et cuire 2 à 3 minutes sur feu doux le temps que tous les ingrédients caramélisent.