Ingrédients
Ustensiles
- 1 Cocotte
- 1 Pinceau
- 1 Saladiers
- 1 Écumoire
- 1 Fouet cuisine
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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20 min
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60 min
Faites chauffer 25 g de beurre et l'huile dans une cocotte.
Faites-y dorer les morceaux de poulet, salez et poivrez.
Une fois dorés, retirez les morceaux de poulet et mettez les champignons dans la cocotte avec les échalotes.
Faites-les revenir puis jetez la graisse de cuisson.
Saupoudrez de farine et mélangez à la cuillère en bois, cela doit blondir.
Faites chauffer le cognac, versez-le dans la cocotte et flambez. Ajoutez le vin blanc et le bouillon chaud puis le concentré de tomates.
Remuez bien et laissez chauffer 5 min.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et laissez mijoter 30 min à feu odux.
Retirez les morceaux de poulet et les champignons (à l'aide d'une écumoire), réservez-les au chaud.
Faites réduire la sauce et ajoutez-y le reste de beurre en morceaux en fouettant.
Servez le poulet et les champignons nappés de sauce.