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Potiron et aubergine à lindienne

Name: Potiron et aubergine à lindienne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Oignon; Coriandre; 1 cuillère à soupe Curry; Poivre; Sel; Beurre; 1 morceau Potiron; 25 cl Lait de coco

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sofie

25 min
Facile
Moyen

Ingrédients

5 personnes

1 Aubergine pas trop grosse

1 Oignon

Coriandre fraîche

1 cuillère à soupe Curry (ou encore mieux de la pâte verte de curry, vendu en sachet de 30 g en général)

Poivre

Sel

Beurre

1 morceau Potiron

25 cl Lait de coco

Ustensiles

1 Couteau
1 économe
1 Casserole
1 Wok
1 Cuillère en bois
1 Couvercle
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
15 min

Eplucher et couper finement l'oignon. Couper le potiron et l'aubergine en cube d'environ 1 à 2 cm de côté (plus les cubes sont gros, plus le temps de cuisson est rallongé).

Dans une grande casserole (ou mieux, un wok !), à feu moyen, mettre une grosse noix de beurre, ajouter l'oignon.

Lorsque celui-ci est "souple", ajouter le potiron et l'aubergine.

Remuer pour faire en sorte que les légumes dorent légèrement. Ajouter ensuite le lait de coco, et augmenter légèrement le feu.

Surveiller et remuer de temps en temps.

Ne pas couvrir pour que le lait de coco réduise d'environ 1/3.

Ajouter le curry (ou la pâte de curry !), saler, poivrer.

Ne pas hésiter à goûter !

Ajouter la coriandre au dernier moment, ou dans les assiettes (ça fait une petite touche déco !).

Servir bien chaud, avec du riz basmati, c'est top!