Name: Potée aux saucisses de Montbéliard
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 5 Carotte; 2 Poireau; 1 Oignon; Poivre; 4 Clou de girofle; 4 Pomme de terre; 1 Navet; 0.5 Chou; 1 branche Céleri; 300 g Poitrine fumée; 2 Saucisse de Montbéliard; 1 Bouquet garni

1

Éplucher et laver les légumes.

2

Faire blanchir le choux dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min. L’égoutter et réserver.

3

Faire bouillir de l’eau dans un grand fait-tout. Lorsqu’elle arrive à ébullition, la ramener à frémissement. Y plonger le bouquet garni, mettre des grains de poivre noir. Saler au gros sel. Y ajouter la poitrine fumée coupée en tranches de 1cm d’épaisseur environ.

4

Faire cuire ce bouillon à feu doux pendant 15 min en écumant de temps en temps.

5

Enlever le bouquet garni à l’aide d’une écumoire.

6

Ajouter le navet, le céleri, l’oignon (préalablement coupé en 2 et piqué de 2 clous de girofle par moitié d’oignon), les carottes coupées en tronçons de 5 cm environ, les poireaux et le choux.

7

Laisser cuire à feu doux pendant 45 min. Puis ajouter les pommes de terre et les saucisses préalablement piquées. Laisser encore cuire 30 min à feu doux.

8

Égoutter les légumes et les mettre dans un plat de service. Placer la poitrine et les saucisses coupées en morceaux sur le dessus du plat.

9

Servir aussitôt.