Potée aux saucisses de Montbéliard

Name: Potée aux saucisses de Montbéliard
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 5 Carotte; 2 Poireau; 1 Oignon; Poivre; 4 Clou de girofle; 4 Pomme de terre; 1 Navet; 0.5 Chou; 1 branche Céleri; 300 g Poitrine fumée; 2 Saucisse de Montbéliard; 1 Bouquet garni

Par sofie
26-09-2021 08:21
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120 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

5 Carotte

2 Poireau

1 Oignon

Poivre

4 Clou de girofle

4 Pomme de terre

1 Navet

0.5 Chou vert

1 branche Céleri

300 g Poitrine fumée

2 Saucisse de Montbéliard

1 Bouquet garni

Ustensiles

1 économe
1 Casserole
1 Écumoire
1 Plat

Préparation

30 min
-
90 min

Étape 1

Éplucher et laver les légumes.

Étape 2

Faire blanchir le choux dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min. L’égoutter et réserver.

Étape 3

Faire bouillir de l’eau dans un grand fait-tout. Lorsqu’elle arrive à ébullition, la ramener à frémissement. Y plonger le bouquet garni, mettre des grains de poivre noir. Saler au gros sel. Y ajouter la poitrine fumée coupée en tranches de 1cm d’épaisseur environ.

Étape 4

Faire cuire ce bouillon à feu doux pendant 15 min en écumant de temps en temps.

Étape 5

Enlever le bouquet garni à l’aide d’une écumoire.

Étape 6

Ajouter le navet, le céleri, l’oignon (préalablement coupé en 2 et piqué de 2 clous de girofle par moitié d’oignon), les carottes coupées en tronçons de 5 cm environ, les poireaux et le choux.

Étape 7

Laisser cuire à feu doux pendant 45 min. Puis ajouter les pommes de terre et les saucisses préalablement piquées. Laisser encore cuire 30 min à feu doux.

Étape 8

Égoutter les légumes et les mettre dans un plat de service. Placer la poitrine et les saucisses coupées en morceaux sur le dessus du plat.

Étape 9

Servir aussitôt.

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