

Ingrédients
2 personnes
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 économe
- 1 Pôele
- 1 Balance de cuisine
Préparation
-
15 min
-
-
-
20 min
2
Dans une grande poêle, les faire revenir avec un filet d'huile; saler, poivrer.
3
Les échalotes doivent devenir brun foncé, mais sans brûler! Pour cela, laisser le feu assez fort mais ajouter le sucre avec 1/2 verre d'eau.
4
Laisser réduire, en surveillant et en remuant souvent.
5
Ajouter le Nuoc mam (ne vous inquiétez pas de l'odeur).
6
Une fois le tout reduit, goûter : si cela semble fade, rajouter du Nuoc mam. Le résultat doit être plus ou moins foncé selon votre goût; réserver
7
Dans cette même poêle, faire revenir les deux côtes dans un filet d'huile.
8
Servir les échalotes sur la viande, avec du riz.
Recettes Suggérées

Saint jacques et gambas aux agrumes sur lit de champignons et wakamé

Bouillabaisse facile et sa rouille

Pâtes aux crevettes et sauce tomate fraîche

Macaron cannelle-pommes caramélisées

Nems aux porcs

Crumble pomme, banane, poire, chocolat et fantaisie

Saint-Jacques sur compoté doignons

Socca cuite au barbecue, houmous de pois chiches, Burrata di Buffala, pêches et figues rôties au miel de châtaignier, tomate green zebra, grenade et roquette

Vol-au-vent à ma façon

Piquillos farcis à la Rillette de maquereaux grillés et brousse de brebis aux herbes, salade de fenouil croquant au citron et poivre long de Java