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Pommes de terre de Noirmoutier «alle vongole»

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sofie

60 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

800 g Pomme de terre nouvelles de Noirmoutier de taille moyenne

1 kg Palourde

2 gousse Ail

Persil

50 g Beurre doux

2 cuillère à soupe Huile d'olive

1 verre Vin blanc sec

Gros sel

Piment d'Espelette

Ustensiles

1 Casserole
1 Couvercle
1 Poêle
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
30 min

Laissez tremper les palourdes dans une eau salée pendant 2 heures en changeant l’eau 3 fois afin d’ôter le sable.

Lavez les pommes de terre nouvelles. Placez dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire 20 min.

Versez l’huile d’olive dans une large poêle munie d’un couvercle. Chauffez l’huile et ajoutez l’ail écrasé ainsi qu’un peu de piment d’Espelette. Laissez colorer légèrement puis ajoutez les palourdes égouttées.

Remuez, ajoutez le vin blanc et couvrez. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.

Lavez, équeutez et concassez le persil. Ajoutez le beurre en morceaux à vos palourdes ouvertes, le persil et mélangez.

Egouttez les pommes de terre, coupez-les en 2 ajoutez-les aux palourdes et mélangez. Dressez dans des assiettes légèrement creuses et dégustez aussitôt.