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Poireaux au jambon gratinés au comté par Laurent Mariotte

Name: Poireaux au jambon gratinés au comté par Laurent Mariotte
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 tranche Jambon blanc; 3 Poireau; 10 g Gros sel; 20 g Beurre; 100 g Comté

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sofie

60 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

6 tranche Jambon blanc

3 Poireau

10 g Gros sel pour 1 litre d’eau

20 g Beurre pour le plat à gratin

100 g Comté râpé

Ustensiles

1 Casserole
1 Fouet
1 Four
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

25 min
-
35 min

Lavez les poireaux, ôtez la partie verte puis coupez-les en deux tronçons égaux. Plongez les poireaux dans une eau bouillante salée et faites-les cuire 15 min sans couvrir. Egouttez-les sur du papier absorbant puis enroulez chaque tronçon de poireau d’une tranche de jambon.

Préchauffez le gril du four à 200°C.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, saupoudrez de farine et remuez. Faites chauffer pendant 10 secondes sur feu moyen. Versez le lait progressivement, en mélangeant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux.

Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Faites épaissir à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 4 à 5 minutes.

Beurrez un plat à four, versez les deux tiers de la béchamel dans le fond, déposez par-dessus les poireaux au jambon et recouvrez du reste de béchamel.