Dans une petite casserole, mettre le jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de crème et 20 g de beurre, mélanger sur feu doux 3 mn et ajouter le foie gras en morceaux, sans cesser de mélanger.
Étape 3
Une fois le tout mélangé, incorporer cette crème dans les champignons et mélanger délicatement.
Étape 4
Mettre cette préparation dans les ramequins, et couvrir de gruyère râpé.