Retirer les asperges et mettre les pâtes dans l'eau. Cuire le temps indiqué sur l'emballage.
Étape 3
Pendant ce temps couper les asperges en morceaux, environ 5 par asperges.
Étape 4
Mettre à part les pointes et faire revenir l'échalote émincée et les morceaux d'asperges dans un peu d'huile d'olive dans un fait tout.
Étape 5
Oter proprement les morceaux de pamplemousse et conserver le jus.
Étape 6
Ajouter les zestes et le mascarpone dans le fait tout, laisser fondre et ajouter une partie du jus de pamplemousse selon les goûts (+ ou - d'amertume), ajouter la ciboulette et enfin les pâtes.
Étape 7
Avant de servir, répartir le saumon fumé en lamelles, les pointes d'asperges et les morceaux de pamplemousse. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé, poivrez bien et régalez vous!!