

Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Cocotte
- 1 Pôele
- 1 Pinceau
Préparation
-
30 min
-
-
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20 min
2
Réservez-les et faites dorer les échalotes dans le jus de paupiettes.
3
Une fois les échalotes bien dorées, remettez les paupiettes dans la cocotte, et versez un verre de cognac, dans la cocotte bouillante.
4
Les faire flamber (attention aux mèches rebelles ou barbes trop longues !).
5
Rajoutez le vin blanc et une cuillère à café de fond de veau pour épaissir la sauce.
6
Ajoutez la crème fraîche, le persil et les champignons et laissez cuire à feu doux et en couvrant la cocotte pendant 20 mn.
7
Avant de servir remettez votre cocotte à chauffer à feu doux et couverte pendant 25 mn.
8
Accompagnez de pâtes ou de riz. Les brocolis se marient bien aussi avec.
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