Quand toutes les faces sont légèrement colorées, ajoutez le fond de veau et mouillez avec le vin blanc et l’eau. Ajoutez la moutarde, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et lancez la cuisson avec l'outil mélangeur / 28 min / 105 °C / vit. 2.
Étape 3
Remuez un peu et maintenez au chaud jusqu’à dégustation.