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Paupiettes de chou au cabillaud

Name: Paupiettes de chou au cabillaud
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 dose Safran; 10 cl Crème fraîche; 15 g Beurre; 1 cuillère à café Baies roses

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sofie

85 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

1 dose Safran en poudre

10 cl Crème fraîche

15 g Beurre

1 cuillère à café Baies roses

Ustensiles

1 Casserole
1 Top 5 des meilleures passoires
1 Cuillère en bois
1 Blender chauffant
1 Assiette

Préparation

50 min
-
35 min

Lavez les feuilles de chou et supprimez en partie leur côte centrale. Les blanchir 1mn dans l'eau bouillante salée.

Rincez les filets sous l'eau froide. Essuyez-les, et coupez-les en huit tronçons de taille égale.

Préparez les paupiettes de chou avec

2 feuilles de chou pour 1 morceau

de cabillaud. Salez et poivrez.

Mettez les moules dans une casserole placée à feu vif. Flambez avec le rhum.

Ajoutez le vin blanc. Couvrez et laissez cuire environ 6 mn.

Faites cuire les paupiettes à la vapeur avec le thym et le laurier pendant 20 mn. Gardez-les au chaud.

Pendant ce temps, otez les moules de leur coquille et réservez-les au chaud dans leur jus de cuisson. Filtrez le jus de cuisson des moules à travers une passoire fine. Mettez-le dans une casserole.Ajoutez-y le safran, la crème, les baies roses, portez à ébulition à feu doux sans cesser de remuer.

Disposez 2 paupiettes par assiette, ajoutez-y quelques moules et versez la sauce. Servez aussitot.