Name: Pâtes en sauce aux aubergines
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 750 g Aubergine; 375 g Tomate; 75 g Beurre; Persil; Poivre; Sel; 600 g Pâtes; Parmesan

1

Epluchez et découpez les aubergines en cubes. Laissez-les dégorger avec du gros sel pendant 15 min.

2

Pelez et concassez les tomates, épépinez-les.

3

Faites chauffer le beurre, faites-y revenir les aubergines et les tomates à feu doux jsuqu'à l'obtention d'un coulis épais.

4

Salez, poivrez et rajoutez du persil frais haché.

5

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.

6

Egouttez-les puis mélangez-les à la sauce.

7

Servez aussitôt avec le parmesan râpé.

Pâtes en sauce aux aubergines

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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