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Parmentier de poisson affiné aux crevettes grises

Name: Parmentier de poisson affiné aux crevettes grises
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g Emmental; 75 g Beurre; 2 cuillère à soupe Farine; épices; 200 g Pomme de terre; 300 g Lieu noir; 100 g Crevettes; 50 cl Lait; 1 Oeuf

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lily

70 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

4 personnes

100 g Emmental râpé

75 g Beurre

2 cuillère à soupe Farine

épices

200 g Pomme de terre

300 g Lieu noir

100 g Crevettes gises

50 cl Lait

1 Oeuf

Ustensiles

1 Chinois
1 Plat à gratin
1 Couvercle
1 Four
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

30 min
-
40 min

Faire cuire les pommes de terre, puis les ecraser en purée.

Y ajouter le beurre [50 g], l'oeuf, les épices, mettre de côté.

Faire bouillir le lait, y plonger le poisson et les crevettes, laisser cuire trois minutes puis passer au chinois en récuperant le bouillon de cuisson. Mettre le poisson et crevettes de côté.

Faire un roux avec le restant du beurre et la farine, puis y ajouter le bouillon de cuisson afin d'obtenir une béchamel.

Prendre un plat a gratin beurré, puis y placer la purée. Recouvrir avec la préparation poisson+crevettes, napper de béchamel et étaler le gruyère par-dessus.

Mettre au four a 180°C. Laisser gratiner...c'est prêt ! Bon appetit.