Name: Parmentier au potiron (restes de viande)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Oignon; 20 cl Bouillon; 120 g Beurre; 50 g Gruyère râpé; 0.5 cuillère à café Cumin; Poivre; Sel; 600 g Viande; 400 g Pomme de terre; 1 kg Potiron; 2 gousse Ail; 15 cl Lait

1

Hachez l'ail et un oignon pelés et émincez l'autre oignon. Coupez la viande en tranches fines et taillez-les en lanières.

2

Dans une cocotte, faites suer l'ail et l'oignon hachés avec 30 g de beurre. Ajoutez la viande et cuisez 5 mn. Versez le bouillon, le cumin, du sel et poivre.

3

Faites mijoter 20 mn en remuant (le jus doit être presque évaporé).

4

Chauffez 10 g de beurre dans une poêle et laissez-y suer l'oignon émincé. Réservez-le.

5

Pelez les pommes de terre, coupez-les et faites-les cuire 25 mn dans de l'eau salée.

6

Mettez le potiron pelé, égrené et découpé en cubes dans une casserole. Salez et laissez étuver 15 mn avec 30 g de beurre et 10 et d'eau. Remuez souvent.

7

Chauffez le four à thermostat 8 (240°C). Passez le potiron et les pommes de terre au presse-purée. Mélangez avec le lait chaud et 40 g de beurre en dés. Poivrez.

8

Étalez la viande dans un plat beurré puis recouvrez de purée. Parsemez de gruyère râpé et d'émincé d'oignon.

9

Faites gratiner 15 min au four et servez.