Name: Papillotes de saumon aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Poireau; 1 Carotte; 4 cuillère à soupe Crème fraîche; Beurre; Poivre; Sel; 4 pavé Saumon; 1 échalote; 5 cl Fumet; 4 brin Estragon

1

Peler et émincer la carotte, l'échalote et les poireaux. Les répartir dans 4 feuilles de papier aluminium ou sulfurisé légèrement huilées. Saler, poivrer.

2

Poser les pavés de saumon dessus. Saler et poivrer.

3

Mélanger la crème fraîche et le fumet de poisson. Verser le mélange dans les papillotes, déposer un brin d'estragon et fermer.

4

Faire cuire 20 minutes au four à 220°C (thermostat 7-8).