Panisse, caviar de courgettes, roquette et chèvre frais

1

Les panisses : Faire chauffer l’eau avec l’huile d’olive et les gousses d’ail préalablement épluchées. Ajouter la farine de pois chiche lorsque l’eau arrive à ébullition et fouetter pendant 10 minutes.

2

Mettre la préparation dans un plat à gratin et laisser reposer jusqu'à refroidissement.

3

Tailler la préparation à froid et faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et assaisonner.

4

Le caviar de courgettes : Préchauffer le four à 185°C (thermostat 6-7). Tailler les courgettes en 2 et quadriller les courgettes.

5

Faire griller les courgettes au four avec les gousses d’ail et le thym.

6

Lorsque les courgettes sont bien grillées, les sortir du four et les mixer avec la peau et assaisonner.

7

Dressage : Dans une assiette, disposer les panisses et le caviar de courgettes. Vous pouvez les accompagner avec du chèvre frais et de la roquette pour une touche de fraîcheur.

Panisse, caviar de courgettes, roquette et chèvre frais de Julia Sedefdjian

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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