Name: Osso bucco de dinde à la provençale
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 Poivron; 2 Courgette; 2 cuillère à soupe Farine; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 1 kg Dinde; 20 Olives vertes; 480 g Tomates pelées; 150 g Mozzarella; 35 cl Fond de volaille; 1 cuillère à soupe Herbes de Provence

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2

Passer les pièces de viande dans la farine. Couper les courgettes en rondelles (sans les éplucher).

3

Ôter les graines et filaments des poivrons et les couper en lanières.

4

Détailler les tomates pelées en cube, conserver le jus.

5

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et saisir la viande de tous côtés. Saler et poivrer.

6

Retirer les morceaux de viande et les disposer dans un grand plat à four.

7

Verser dans la même poêle, le fond de volaille et les tomates pelées avec le jus. Faire bouillir quelques instants.

8

Répartir les courgettes, les olives et les poivrons sur la viande, parsemer d’herbes de Provence et verser la préparation à base de tomates. Saler et poivrer.

9

Recouvrir d’une feuille d’aluminium et glisser au four chaud pendant 2 h.

10

Retirer la feuille d’alu, ajouter la mozzarella en rondelles sur le dessus du plat et faire gratiner.

11

Servir avec des tagliatelles ou du riz !