Name: Omelette tendre et croquante (au chou romanesco)
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 petit bocal Asperge; Poivre; Sel; Piment d'Espelette; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 5 Oeuf; 25 cl Lait; 0.5 Chou romanesco; Ciboulette

1

Parer le chou romanesco, laver les bouquets et les cuire 8 minutes à la vapeur. Ils doivent rester craquants.

2

Battre les 5 oeufs avec sel, poivre et lait. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les bouquets de chou romanesco et les asperges égouttées.

3

Verser les oeufs dessus et laisser cuire un peu en augmentant légèrement le feu. Dès que le dessous de l'omelette est cuit mais que le dessus est encore " baveux ", saupoudrer, selon votre goût, de piment d'Espelette et de ciboulette.

4

Rabattre le coin supérieur de l'omelette vers le coin inférieur, laisser encore une ou deux minutes sur le feu et déguster.