Name: oeufs brouillés mozzarella tomate
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 1 personne
Ingredients: 1 Tomate; Huile d'olive; Poivre; Sel; 2 Oeuf; Mozzarella; Herbes de Provence; 0.5 verre Lait

1

Couper à moitié la tomate, la vider de son jus et de ses pépins. La découper en petits morceaux.

2

Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer puis y faire réduire les morceaux de tomate. Saler, poivrer et mettre un peu d’herbes de Provence.

3

Pendant que les tomates cuisent, casser les 2 œufs dans un saladier. Y incorporer la mozzarella coupée en petits carrés jusqu’à obtenir une préparation comme pour une omelette puis rajouter le lait. Saler, poivrer et ajouter un peu d’herbes de Provence.

4

Quand la peau des tomates commence à se détacher, verser la préparation dessus, puis remuer jusqu’à obtenir des œufs brouillés baveux.