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Noix de Saint-Jacques flambées au Cognac

Name: Noix de Saint-Jacques flambées au Cognac
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 15 g Beurre; 1 cuillère à soupe rase Persil; 10 cl Cognac; Poivre; Sel; 15 Noix de saint-jacques; 3 cuillère à soupe échalote; 0.5 cuillère à soupe Ail; 20 cl Vin blanc sec; 20 cl Crème liquide

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lily

20 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

15 g Beurre

1 cuillère à soupe rase Persil ciselé

10 cl Cognac

Poivre

Sel

15 Noix de saint-jacques , avec ou sans corail

3 cuillère à soupe échalote ciselées

0.5 cuillère à soupe Ail haché

20 cl Vin blanc sec

20 cl Crème liquide

Ustensiles

1 Casserole
1 Set 3 poêles
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
10 min

Faire fondre du beurre avec des échalotes puis ajouter les noix de Saint-Jacques.

Les faire revenir en laissant le milieu translucide puis les retirer du feu.

Ajouter l'ail et le persil dans la poêle et laisser cuire quelques secondes.

Bien faire chauffer la poêle, puis flamber au Cognac.

Une fois la flamme éteinte, ajouter les noix de Saint-Jacques ( il ne faut pas les flambées car elles perdraient leur saveur ), le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Incorporer la crème et laisser épaissir.

Retirer du feu une fois que la sauce nappe la cuillère.

Déguster chaud nature ou accompagné d'une fondue de poireaux.