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Noix de Saint-Jacques aux shii-takés

Name: Noix de Saint-Jacques aux shii-takés
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 70 g Beurre; 1 Oignon; 1 cuillère à soupe Farine; 1 branche Persil; Poivre; Sel; 500 g Noix de saint-jacques; 250 g Shiitaké; 1 Citron; 30 cl Vin blanc sec; 20 cl Crème fraîche épaisse; 2 Jaune d'oeuf

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lily

30 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 Personnes

70 g Beurre

1 Oignon haché

1 cuillère à soupe Farine

1 branche Persil

Poivre

Sel

500 g Noix de saint-jacques avec corail

250 g Shiitaké

1 Citron

30 cl Vin blanc sec

20 cl Crème fraîche épaisse

2 Jaune d'oeuf

Ustensiles

1 Couteau
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
10 min

Couper les shii-takés en lamelles et les cuire dans le beurre.

Faire chauffer 30 g de beurre, ajouter la farine en pluie, l'oignon haché, saler et poivrer.

Ajouter du vin blanc (garder un peu de vin blanc pour déglacer les noix de Saint-Jacques) puis la crème fraîche en remuant, laisser chauffer jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.

Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs.

Saisir les Saint-Jacques quelques secondes dans le beurre et les ajouter aux shii-takés.

Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la crème.

Servir avec du persil frais.