2. Couper les 2 oignons en lamelle et les disposer dans le faitout.
Étape 3
3. Laisser mijoter 10mn environ en remuant. Les oignons doivent commencer à roussir mais sans excès.
Étape 4
4. Mettre du poivre, du sel, quelques clous de girofle et une bonne dose d'herbes de provence. Remuer.
Étape 5
5. Disposer le ragoût d'agneau au fond du faitout. Le laisser roussiller grâce aux oignons et à l'huile d'olive. Remuer de temps en temps pendant environ 10mn.
Étape 6
6. Verser une 1/2 bouteille de cidre doux + une verre d'eau. Remuer. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes environ.
Étape 7
7. Rajouter le fond de veau (ou autre fond). Remuer et laisser mijoter 15mn.
Étape 8
8. Remuer de temps en temps.
Étape 9
9. Servir avec les flageolets que vous aurez fait réchauffer à part.