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Navarin dagneau au cidre

Name: Navarin dagneau au cidre
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Oignon; 2 cuillère à soupe Fond de veau; Poivre; Sel; Huile d'olive; 750 g Agneau; 0.5 bouteille Cidre; Herbes de Provence; 2 boîte Flageolet

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lily

75 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

2 Oignon

2 cuillère à soupe Fond de veau

Poivre

Sel

Huile d'olive

750 g Agneau

0.5 bouteille Cidre

Herbes de Provence

2 boîte Flageolet

Ustensiles

1 Couvercle
1 Couteau
1 Cuillère en bois
1 Dénoyauteur

Préparation

15 min
-
60 min

1. Verser une dizaine de cuillères à soupe d'huile d'olive au fond du faitout de façon à recouvrir complètement le fond.

2. Couper les 2 oignons en lamelle et les disposer dans le faitout.

3. Laisser mijoter 10mn environ en remuant. Les oignons doivent commencer à roussir mais sans excès.

4. Mettre du poivre, du sel, quelques clous de girofle et une bonne dose d'herbes de provence. Remuer.

5. Disposer le ragoût d'agneau au fond du faitout. Le laisser roussiller grâce aux oignons et à l'huile d'olive. Remuer de temps en temps pendant environ 10mn.

6. Verser une 1/2 bouteille de cidre doux + une verre d'eau. Remuer. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes environ.

7. Rajouter le fond de veau (ou autre fond). Remuer et laisser mijoter 15mn.

8. Remuer de temps en temps.

9. Servir avec les flageolets que vous aurez fait réchauffer à part.