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Mousseline d'écrevisses

Par lily
29-09-2021 05:02
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Mousseline d'écrevisses

50 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

Poivre

Sel

200 g Crevettes décortiquées

2 filet Merlan

50 g Crème fraîche

100 g Crème fraîche

4 Oeuf

50 g Beurre

1 pot Beurre

Préparation

30 min
-
30 min

Étape 1

Passer au mixer les crevettes et le filet de merlan, ajouter les 50 g de crème fraîche, les œufs entiers saler et poivrer.

Étape 2

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 3

Beurrer les ramequins avec le beurre. Verser l'appareil dans les ramequins.

Étape 4

Mettre au four au bain-marie pendant 30 min à 180°C (thermostat 6).

Étape 5

Une fois sortie du four, dans une casserole, faites chauffer la crème et le beurre d'écrevisses.

Étape 6

Verser sur la mousseline. Démouler lorsque c'est encore tiède et servir aussitôt.

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