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Moule à la mayonnaise déchalote

Name: Moule à la mayonnaise déchalote
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 10 cl Vin blanc sec; 1 Citron; 3 échalote; 25 cl Mayonnaise; Ciboulette

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lily

35 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

10 cl Vin blanc sec

1 Citron

3 échalote

25 cl Mayonnaise

Ciboulette hachée

Ustensiles

1 Casserole
1 Mixeur
1 économe
1 Cuillère en bois
1 Plat

Préparation

15 min
-
20 min

Nettoyer et gratter les moules, puis les laver dans plusieurs bains d'eau jusqu'à ce que celle-ci devienne transparente.

Les jeter dans un faitout, puis les faire ouvrir en les laissant chauffer à feu vif. (Soit environ 8 min).

Sortir ensuite les moules du faitout, puis filtrer le jus de cuisson.

Préparer la sauce :

Verser le jus de cuisson dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron.

Éplucher et mixeur les échalotes puis les incorporer au vin blanc.

Laisser réduire à feu moyen en remuant de temps en temps, puis saler et poivrer.

Retirer la sauce du feu, lorsqu'il ne restera qu'une cuillère à soupe de liquide.

Ouvrir les moules et ne conserver que les coquilles contenant la moule.

Les disposer ensuite sur un plat de service bien chaud, puis terminer la sauce en mêlant la mayonnaise au fondu d'échalote.

Bien mélanger pour obtenir une sauce parfaitement homogène, puis déposer 1 cuillère à café de suace sur chaque moule.

Parsemer de ciboulette hachée pour la décoration et déguster.

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