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Mon boeuf chinois aux oignons et légumes sautés

Name: Mon boeuf chinois aux oignons et légumes sautés
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 Oignon; 1 cuillère à soupe Maïzena; 10 cl Vin; 1 cuillère à café Sucre roux; Huile de sésame; Huile d'arachide; Poivre de sichuan; Coriandre; 600 g Boeuf; 400 g Légumes; 20 cl Bouillon de poule; 3 cuillère à soupe Soja; Citronnelle

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lily

110 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

4 Oignon

1 cuillère à soupe Maïzena

10 cl Vin jaune chinois (vin de xérès possible ou autre vin blanc)

1 cuillère à café Sucre roux (facultatif)

Huile de sésame

Huile d'arachide

Poivre de sichuan

Coriandre

600 g Boeuf

400 g Légumes

20 cl Bouillon de poule froid

3 cuillère à soupe Soja

Citronnelle

Ustensiles

1 Chinois
1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Couteau
1 Wok
1 Set 3 poêles
1 Balance de cuisine

Préparation

90 min
-
20 min

Marinade: 1 heure minimum

Délayer la maïzena dans le bouillon froid.

Détailler la viande en minces tranches ou allumettes; mettre à macérer dans le mélange soja, vin et sucre.

Faire blanchir chaque légume, rafraîchir et réserver.

Détailler les oignons en rondelles, les faire revenir dans un fond d'huile d'arachide ou de sésame au wok (les saler légèrement). Réserver.

Faire sauter rapidement la viande, avec la marinade

puis réserver.

Procéder de la même façon avec les légumes

Rassembler les oignons, la viande et les légumes, réchauffer puis ajouter le bouillon et la maïzena délayée. Ajouter coriandre et/ou citronnelle, poivrer.

Servir lorsque la sauce nappe l'ensemble.