Maquereaux et rhubarbe au four par laurent mariotte

1

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

2

Rincez la rhubarbe et ôtez les feuilles, coupez ses extrémités et taillez-la en tronçons de la longueur des filets de maquereaux.

3

Placez-les dans un plat à gratin en les alignant, saupoudrez de sucre en poudre et enfournez pendant 10 minutes.

4

Séchez les maquereaux dans du papier absorbant. Salez-les côté chair. Disposez-les sur la rhubarbe, dans le même sens, côté peau vers le haut. Pelez et râpez la moitié du gingembre frais sur le dessus. Enfournez 5 à 6 minutes.

5

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez tout le reste des ingrédients. Lavez et émincez la cive.

6

À la sortie du four, dressez les maquereaux et la rhubarbe sur assiette, arrosez de vinaigrette au gingembre et parsemez d’un peu de cive. Dégustez aussitôt.

Maquereaux et rhubarbe au four par Laurent Mariotte

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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