Maquereaux et rhubarbe au four par Laurent Mariotte

Par lily
30-09-2021 04:38
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30 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

8 filet Maquereau

600 g Rhubarbe (environ 12 tiges)

1 cuillère à soupe Sucre en poudre

2 Cive ou 1 oignon frais

Gingembre frais (1 cm)

1 cuillère à soupe Sauce soja

1 cuillère à café Miel

1 cuillère à soupe Huile de sésame

2 cuillère à soupe Huile de tournesol

Sel et poivre du moulin

Ustensiles

1 Balance de cuisine
1 Four
1 Plat à gratin
1 Assiette
1 Plat

Préparation

15 min
-
15 min

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Étape 2

Rincez la rhubarbe et ôtez les feuilles, coupez ses extrémités et taillez-la en tronçons de la longueur des filets de maquereaux.

Étape 3

Placez-les dans un plat à gratin en les alignant, saupoudrez de sucre en poudre et enfournez pendant 10 minutes.

Étape 4

Séchez les maquereaux dans du papier absorbant. Salez-les côté chair. Disposez-les sur la rhubarbe, dans le même sens, côté peau vers le haut. Pelez et râpez la moitié du gingembre frais sur le dessus. Enfournez 5 à 6 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez tout le reste des ingrédients. Lavez et émincez la cive.

Étape 6

À la sortie du four, dressez les maquereaux et la rhubarbe sur assiette, arrosez de vinaigrette au gingembre et parsemez d’un peu de cive. Dégustez aussitôt.

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