Ingrédients
4 personnes
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 Pôele
- 1 Fouet cuisine
- 1 Casserole
- 1 Saladiers
- 1 Aluminium
- 1 Planche à découper
Préparation
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10 min
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30 min
2
Les faire cuire 25 min environ à feu moyen côté peau dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
3
Vider la graisse, retourner les magrets et les laisser cuire 5 min sur l'autre face.
4
Laisser reposer dans la poêle hors du feu à couvert (papier alu).
5
Délayer le fond de volaille dans le café. Ajouter le vinaigre balsamique, une pincée de quatre-épices et de piment d'Espelette.
6
Faire légèrement caraméliser le miel dans une casserole. Déglacer avec le mélange au café et faire bouillir une minute.
7
Découper les magrets en fines tranches et les disposer sur les assiettes chaudes.
8
Ajouter un trait de sauce et la garniture (purée de patates douces par exemple).