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Magrets de canard aux clémentines

Name: Magrets de canard aux clémentines
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 g Beurre; 3 cuillère à soupe Crème fraîche; Poivre; Sel; 3 Magret de Canard; 7 Clémentine; 1 verre Vin blanc sec; Estragon; 10 Kumquat

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lily

45 min
Facile
Assez cher

Ingrédients

6 personnes

50 g Beurre

3 cuillère à soupe Crème fraîche (ou plus, pour les gourmands)

Poivre

Sel

3 Magret de Canard

7 Clémentine (ou une boîte)

1 verre Vin blanc sec

Estragon

10 Kumquat (facultatif)

Ustensiles

1 Sauteuse
1 Pôele
1 Couteau
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

30 min
-
15 min

Tailler le gras des magrets en losanges. Saler et poivrer.

Les faire revenir dans une sauteuse sans matière grasse, à feu moyen, 7 min de chaque coté. Ils doivent être saignants à coeur.

Déposer les magrets dans un plat et les tenir au chaud.

Dans le jus de cuisson, resté sur le feu, verser le vin blanc et le jus d'une clémentine. Laisser réduire de moitié à feu vif et à découvert.

Pendant ce temps, séparer les quartiers des clémentines, couper les kumquats en rondelles (si vous en utilisez) et les passer quelques instants dans une poêle avec du beurre.

Ajouter crème et estragon au jus de cuisson et laisser bouillir en remuant.

Dresser les magrets entourés des fruits et servir avec la sauce.