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Magrets de canard au cassis

Name: Magrets de canard au cassis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 cuillère à soupe Vinaigre; Poivre; Sel; 2 Magret de Canard; 1 barquette Cassis

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lily

30 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

1 cuillère à soupe Vinaigre (fruits rouges de préférence sinon vinaigre de vin blanc)

Poivre

Sel

2 Magret de Canard de 350 g environ

1 barquette Cassis de 250 g

Ustensiles

1 Set 3 poêles
1 Couteau
1 Plat

Préparation

15 min
-
15 min

Inciser la peau des magrets de plusieurs entailles. Faire chauffer la poêle (sans matière grasse), y déposer les magrets côté peau et cuire à feu vif pendant 8 mn.

Jeter la graisse et laisser les magrets reposer au chaud pendant 20 mn (le temps de déguster l’entrée par exemple).

Faire chauffer à nouveau la poêle et retourner les magrets pendant 2 mn environ, ils sont alors saignants.

Pour une cuisson plus à point, prolonger de 1 à 2 mn.

Retirer les magrets, les couper en fines lamelles et les disposer sur un plat de service très chaud.

Déglacer la graisse de cuisson avec le vinaigre, saler, poivrer. Jeter les cassis dans la sauce, donner un rapide bouillon, et verser la sauce sur le plat.