Name: Magrets de canard abricots sauce Madère
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 3 boîte Abricot; 125 ml Crème fraîche; Poivre; 2 cuillère à soupe Sucre de canne; 2 cuillère à soupe Beurre; 4 Magret de Canard; 2 cuillère à soupe Madère; 3 échalote; 1 cuillère à soupe Sauce soja; 2 cuillère à soupe Fécule; Riz thaï

1

Égouttez les abricots et gardez le sirop.

2

Taillez la peau des magrets en croix.

3

Épluchez et hachez les échalotes.

4

Sauce : faire dorer les échalotes dans un peu de beurre.

5

Dans un blender, placez 1/4 des abricots, la moitié du sirop, la crème, les échalotes, la sauce soja et le poivre (généreusement). Ajouter le Madère. Mixez le tout.

6

Cuire le riz.

7

Mettre les magrets à dorer dans une poêle (côté peau en premier).

8

Prélevez 4-5 c à s. de sauce et dans un bol, les ajouter à la fécule de maïs.

9

Portez le reste de la sauce à ébullition dans un poêlon et y diluer le mélange à la fécule.

10

Mélangez quelques minutes puis retirez du feu et gardez au chaud.

11

Faites chauffer,à la poêle, brièvement les abricots,dans le reste de beurre et le sucre de canne.