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magret de canard et sa fondue doignons

Name: magret de canard et sa fondue doignons
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 Oignon; 2 cuillère à soupe Vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe Huile; 2 Magret de Canard; 50 g Raisins secs; 1 sachet Thé; Anis étoilé

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lily

90 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

4 personnes

6 Oignon émincés

2 cuillère à soupe Vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe Huile

2 Magret de Canard

50 g Raisins secs

1 sachet Thé

Anis étoilé

Ustensiles

1 Appareil à fondue
1 Pinceau
1 Aluminium
1 Set 3 poêles
1 Couteau

Préparation

60 min
-
30 min

Faire gonfler les raisins secs dans le thé infusé.

Faire légérement dorer les oignons dans l'huile.

Ajouter les raisins et le thé, faire confire environ 15 mn, jusqu'à évaporation du liquide.

Inciser la peau des magrets. Faire chauffer à sec une poêle, y faire cuire les magrets, 5 mn côté peau et éliminer le gras rendu, puis 3 mn côté chair. Réserver au chaud dans du papier aluminium.

Remettre la poêle sur feu vif, ajouter l'anis, le vinaigre et gratter les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois.

Détailler les magrets en biseaux, les présenter avec la fondue d'oignons. Napper de sauce et déguster sans attendre.

Légumes d'accompagnement : purée de patate douce.