Lieu noir cuisson facile au court-bouillon et beurre aux herbes

1

Commencer par le court-bouillon : Découper les carottes, l’oignon et les échalotes en morceaux. Les mettre dans l’eau froide avec le bouquet garni.

2

Amener doucement à frémissement et laisser cuire sans faire bouillir pendant 1h sans couvrir.

3

Laisser refroidir.

4

Sortir le poisson du réfrigérateur au moins 1h avant de le cuisiner.

5

Faire revenir l’échalote restante hachée dans 10 g de beurre puis, lorsqu’elle est tendre, ajouter le reste du beurre et la moitié du bouquet d’herbes haché. Laisser fondre doucement et infuser.

6

Mettre les pommes de terre à cuire départ eau froide sans saler. Amener à ébullition et laisser cuire 20-25 minutes.

7

Mettre le poisson dans le court-bouillon refroidi et amener à ébullition. Au premier bouillon, arrêter le feu et laisser pocher 10 minutes.

8

Hacher le reste des herbes. L’ajouter au dernier moment dans le beurre tiédi. Saler, poivrer.

9

Servir le poisson poché avec les pommes de terre et le beurre d’herbes.

Lieu noir cuisson facile au court-bouillon et beurre aux herbes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Recettes Suggérées