Name: le foie gras mi-cuit
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 10 personnes

1

Sortir le foie gras 10 mn avant d'enlever les nerfs situés sur la partie interne des deux lobes.

2

Pour cela pratiquer une incision avec un couteau d'office et retirer les nerfs et les parties grasses.

3

Saler et poivrer l'intérieur du foie et l'extérieur.

4

Insérer le foie dans la terrine en l'enfonçant bien.

5

Luter le bord de la terrine avec le mélange farine et eau.

6

Faites chauffer un peu d'eau dans une cocotte ou une casserole pouvant aller au four. Le four sera à thermostat 7 ou 210°C. Mettez la terrine dans la cocotte, veillez que l'eau arrive au 2/3 de la terrine. Fermer la cocotte et la mettre au four pendant 20 mn et un peu plus si vous aimez le foie un peu plus cuit.

7

Sortir la terrine la laisser se refroidir ; la mettre au réfrigérateur au moins une nuit.

le foie gras mi-cuit

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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