Name: Lapin, sauce crémeuse au porto
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g Beurre; 10 cl Porto; 15 cl Crème fraîche; 1 Lapin; 2 Jaune d'oeuf

1

Coupez le lapin en morceaux puis, faites-le revenir dans 15 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Enfin, couvrez et laissez cuire à feu très doux durant 1 h.

2

Ajoutez le beurre frais jusqu'à ce qu'il soit doré puis retirez le lapin de la cocotte.

3

Déglacez la cocotte avec le porto puis laissez réduire.

4

Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème puis, versez dans la cocotte et laissez épaissir en remuant sans faire bouillir.

5

Rectifiez l'assaisonnement puis, nappez le lapin de sauce.