Name: Lapin à la moutarde maison au Companion
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Carotte; 30 cl Crème fraîche; 10 g Beurre; 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon; 1 branche Thym; 1 cuillère à soupe Persil; 1 Lapin; 5 échalote; 2 gousse Ail; 50 cl Vin blanc sec; 3 feuille Laurier; Sel et poivre

1

Épluchez les échalotes et émincez-les finement au couteau. Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez-les légèrement de moutarde. Déposez le tout dans la cuve de votre Companion avec le beurre et faites dorer avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 5 min. Réservez dans une assiette, n’essuyez pas les sucs dans la cuve.

2

Épluchez la carotte, coupez-la en rondelles et versez dans la cuve. Épluchez et pressez l’ail au-dessus. Ajoutez le vin blanc, le laurier, le thym. Portez à ébullition avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 6 min.

3

Stoppez la cuisson puis ajoutez le lapin. Salez, poivrez et faites mijoter avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 98 °C / 60 min.

4

Dans un bol, mélangez la crème, le persil haché et le reste de moutarde.

5

En fin de cuisson, versez la crème préparée dans la cuve, mélangez bien puis refermez pour quelques minutes.