Lāl mās (curry d’agneau du Rajasthan)

Name: Lāl mās (curry d’agneau du Rajasthan)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 3 personne(s)
Ingredients: 1 Oignon; 150 g Yaourt; 1 cuillère à soupe Huile; 4 Piment; 4 Clou de girofle; 3 grain Cardamome; 3 grain Cardamome; -1 grain Poivre; 1 cuillère à café Curcuma; 1 cuillère à café Cumin; 3 cuillère à café Coriandre; 2 cuillère à café Piment; Sel; 1 Coriandre; 500 g Viande; 5 gousse Ail; 1 grosse cuillère à soupe Ghee

Par lily
30-09-2021 08:54
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
0(0)

90 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

3 personne(s)

1 Oignon découpé en lanières.

150 g Yaourt

1 cuillère à soupe Huile

4 Piment

4 Clou de girofle

3 grain Cardamome verte

3 grain Cardamome noire

-1 grain Poivre

1 cuillère à café Curcuma

1 cuillère à café Cumin moulu

3 cuillère à café Coriandre moulu

2 cuillère à café Piment

Sel

1 Coriandre

500 g Viande

5 gousse Ail réduites en purée dans un mortier

1 grosse cuillère à soupe Ghee

Ustensiles

1 Casserole
1 Bol
1 Cuillère à soupe

Préparation

30 min
-
60 min

Étape 1

Chauffer l'huile de moutarde dans la casserole. Quand elle commence à fumer, éteindre le feu et laisser refroidir. Remettre ensuite à feu moyen.

Étape 2

Rajouter du ghee (une bonne grosse cuillère à soupe).

Étape 3

Quand il est fondu, rajouter les piments rouges.

Étape 4

Quelques secondes après, rajouter les oignons et les faire dorer après avoir rajouté une pincée de sel.

Étape 5

Quand ils sont bien dorés, rajouter l’ail pilé, le garam massala (les clous de girofle, les grains de poivre, les grains de cardamome verts et noirs) et bien mélanger.

Étape 6

Rajouter immédiatement la viande, mélanger et laisser la viande dorer et suer. Retourner régulièrement (l’étape prend entre 5 et 10 minutes).

Étape 7

Pendant la cuisson de la viande, bien mélanger le yaourt et les épices en poudre dans un bol (on peut faire ça avant toute chose si on n'arrive pas à faire rapidement plusieurs choses à la fois).

Étape 8

Quand la viande est bien dorée, rajouter le mélange au yaourt, rincer le bol avec de l’eau et rajouter l'eau à la casserole.

Étape 9

Recouvrir d’eau, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Étape 10

Remuer régulièrement pour éviter que ça accroche, rajouter de l’eau si ça sèche trop.

Étape 11

Quand la viande est bien cuite, couper le feu et parsemer de coriandre fraîche.

Partager sur:

Lamelles de porc façon thaï

La vraie truffade

Recettes Suggérées

Apéritifs

Lāl mās (curry d’agneau du Rajasthan)

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Lamelles de porc façon thaï

La vraie truffade

Recettes Suggérées

Cake au jambon et aux olives

Gâteau araignée dHalloween

huitres sur lit de poireaux à la béchamel

Recettes similaires

Souris dagneau au cumin

Curry de poisson (Rajasthan)

Pot au feu oriental au couscous

Souris dagneau à la crème

Galette de sarrasin et sa fondue de poireaux

tajine dagneau aux citrons confits et olives

Tajine dagneau aux abricots secs et aux épices

Aubergines farcies à lagneau

Cocotte dagneau aux pommes de terre par Laurent Mariotte

Navarin dagneau au cidre