Hachis parmentier au canard

Name: Hachis parmentier au canard
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Carotte; 1 Oignon; 20 g Beurre; Fromage râpé; Poivre; Sel; 2 Cuisse de canard; 1 Bouquet garni; 1 kg Pomme de terre; 1 Oeuf; 2 cuillère à soupe Crème; Muscade

Par lily
01-10-2021 05:05
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65 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Cocotte
1 Couvercle
1 Four
1 Fourchette
1 économe
1 Louche
1 Cuillère en bois
1 Râpe
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

40 min
-
25 min

Étape 1

1) La cuisson des cuisses de canard :

Étape 2

Placer les cuisses de canard dans le fond d'une cocotte, recouvrir d'eau, y ajouter le bouquet garni, la carotte épluchée et coupée en rondelles et l'oignon épluché mais entier.

Étape 3

Cuire 25 mn à partir du moment où la soupape chuchote.

Étape 4

2) préparation des cuisses de canard :

Étape 5

Une fois cuites, enlever du bouillon le bouquet garni et l' oignon. Enlever et réserver les rondelles de carottes.

Étape 6

Enlever la peau des cuisses de canard, dégager la viande des os et effilochez-la avec une fourchette. Quand ce n'est pas possible, coupez en petits morceaux.

Étape 7

3) La purée :

Étape 8

Eplucher et faire cuire les pommes de terre (15 mn à partir du chuchotement de la soupape).

Étape 9

Les réduire en purée, y ajouter 1 louche de bouillon (soit environ 20 cl) mélanger. Ajouter ensuite l'oeuf et la crème. Mélanger vivement (attention si la purée est trop chaude l'oeuf risque de cuire !!) puis ajouter le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.

Étape 10

4) le montage dans le plat :

Étape 11

Etaler en première couche la moitié de la purée dans un plat allant au four.

Étape 12

Placer les rondelles de carotte et, par dessus, la viande effilochée. Ajouter un peu de bouillon (2 cuillères à soupe environ) et étaler le reste de la purée.

Étape 13

Poivrer.

Étape 14

Parsemer de quelques noisettes de beurre et de fromage râpé.

Étape 15

Enfourner à 180°C, chaleur tournante, pour 25 mn.

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Ingrédients

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