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Gratin de poissons à la choucroute

Name: Gratin de poissons à la choucroute
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 g Beurre; Poivre; Sel; 800 g Poisson; 1 kg Choucroute; 30 cl Vin blanc sec; 25 cl Crème fraîche épaisse; 1 Jaune d'oeuf; Ciboulette

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lily

70 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

50 g Beurre

Poivre

Sel

800 g Poisson (lieu jaune et noir, haddock et saumonette)

1 kg Choucroute cuite

30 cl Vin blanc sec

25 cl Crème fraîche épaisse

1 Jaune d'oeuf

Ciboulette hachée

Ustensiles

1 Plat à gratin
1 Four
1 Casserole
1 Cuillère en bois
1 Pôele
1 Mixeur
1 Mijoteuse électrique
1 Blender chauffant
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

40 min
-
30 min

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Faire cuire le lieu jaune, le lieu noir et la saumonette à la vapeur pendant 10 min environ.

Faire ensuite pocher le haddock dans le lait, l'égoutter et le réserver au chaud.

Préparer ensuite la sauce :

Peler et hacher les échalotes, puis les faire revenir dans une casserole avec du beurre. Mouiller de vin blanc, puis porter à ébullition en remuant régulièrement. Incorporer ensuite la crème avec le sel et le poivre en continuant de remuer.

Laisser mijoter quelques minutes, puis lier la sauce hors du feu en incorporant le jaune d'oeuf.

Réchauffer la choucroute, puis la mettre dans un plat allant au four. Déposer les filets de poisson cuits par-dessus, puis napper de sauce.

Parsemer de ciboulette ciselée, puis enfourner 10 à 15 min à four chaud.