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Gigot dagneau exotique à lananas

Name: Gigot dagneau exotique à lananas
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 1 Carotte; 2 Oignon; 10 cl Cognac; 100 g Beurre; Poivre; Sel; 1 Gigot d'agneau; 1 Ananas; Ficelle

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105 min
Facile
Moyen

Ingrédients

7 personnes

1 Carotte

2 Oignon

10 cl Cognac

100 g Beurre

Poivre

Sel

1 Gigot d'agneau

1 Ananas d'1,5 kg

Ficelle

Ustensiles

1 Couteau
1 économe
1 Four
1 Fourchette
1 Spatule
1 Cocotte
1 Pinceau
1 Set 3 poêles
1 Planche à découper
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

45 min
-
60 min

Eplucher l'ananas, lui ôter les yeux et le couper en 2 pour enlever le cœur dur.

Le détailler en tranches épaisses puis en cubes épais.

Soulever ensuite la peau du gigot à l'aide d'une fourchette pour y glisser des morceaux d'ananas.

Le ficeler et le mettre à dorer dans une cocotte avec 50 g de beurre.

Le sortir de la cocotte et le réserver puis faire revenir les carottes avec les oignons et laisser cuire 5 min à couvert à feu doux.

Placer le gigot sur les légumes, rectifier l'assaisonnement puis flamber au cognac.

Laisser cuire 1 h à découvert puis à couvert les dernières minutes pour réduire le jus.

Pendant ce temps, préparer l'accompagnement en faisant revenir les ananas dans une poêle avec 50 g de beurre.

Sortir le gigot de la cocotte pour le découper, puis le dresser sur un plat de service chaud, entouré d'ananas et accompagné du jus de cuisson filtré, en saucière.