Name: Gigot dagneau et ses crozets au beaufort
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 750 g Beaufort; 300 g Lardons; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 1 Gigot d'agneau; 150 g Crozet; 1 bouteille Vin blanc; 10 échalote; 5 gousse Ail; 1 Bouquet garni; 20 cl Crème fraîche liquide

1

Faire revenir le gigot dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec 3 ou 4 échalotes.

2

Une fois revenu sur toutes ses faces, ajouter de l'eau (environ 3 a 4 cm de hauteur de cocotte ou plat), saler et poivrer.

3

Enfourner avec ou sans couvercle pendant 1h30 et surtout arroser le gigot régulièrement

4

Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les crozets 15 min et égoutter.

5

Dans une sauteuse ferme, mettre la 2e cuillère à soupe d'huile d'olive.

6

Avec les lardons, les faire suer, ensuite ajouter le reste des échalotes émincés à suer aussi, puis la bouteille de vin blanc de Savoie et laisser réduire de moitie. Saler et poivrer.

7

Au dernier moment, mettre le Beaufort coupé en lamelles, avec 3 ou 4 louches du jus de cuisson du gigot sans cesser de remuer et une fois le Beaufort fondu mettre le crème fraîche et servir aussitôt.

8

BON APPÉTIT !

Gigot dagneau et ses crozets au beaufort

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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