Foie gras poêlé sur tartelette tatin

Name: Foie gras poêlé sur tartelette tatin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 1 Pâte brisée; 4 tranche Pain d'épices; Huile; Beurre; Sel; Sucre; Poivre; 2 Pomme; 1 Foie gras; 4 Moules; Mâche

Par sofie
01-10-2021 07:38
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60 min
Facile
Assez cher

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Pôele
1 Moule à tarte
1 Top des meilleurs moules à tarte tatin
1 Four
1 Couteau
1 Couvercle
1 Casserole
1 Lot de 12 ramequins
1 Planche à découper
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
40 min

Étape 1

Préchauffer votre four à 190°, thermostat 6-7.

Étape 2

Evider et peler les pommes, les couper en lamelles fines.

Étape 3

Peler et émincer l'oignon.

Étape 4

Sortir le foie gras au dernier moment, le déveiner (le cas échéant) et le couper en 8 tranches.

Étape 5

Découper 4 disques de pâte à l'aide des moules.

Étape 6

Beurrer et recouvrir de sucre les parois des moules.

Étape 7

Dans une poêle, mettre une grosse noisette de beurre et 2 cuillères à café d'huile, faire fondre. Y mettre l'oignon et les pommes ensemble. Recouvrir de sucre, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit devenu translucide. Poivrer. Ensuite réserver et laisser refroidir.

Étape 8

Disposer la préparation délicatement dans les moules. Recouvrir avec les diques de pâte en rabattant les bords vers l'intérieur. Faire un petit trou au milieu de chaque disque.

Étape 9

Mettre les ramequins au four environ 35 min (en fait, jusqu'à ce que la pâte soit cuite). Sortir les tartelettes, réserver.

Étape 10

Saler et poivrer les tranches de foie gras de chaque côté. Les mettre à cuire dans une poêle à feu doux (environ 1 min 30 de chaque côté). Retirer du feu et, dans la même poêle, saisir le pain d'épices.

Étape 11

Dans les assiettes, démouler les tartelettes, disposer une tranche de foie sur chaque tatin et une tranche sur chaque tranche de pain d'épices.

Étape 12

Accompagner de mâche (avec un filet d'huile balsamique).

Étape 13

C'est prêt.

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Foie gras poêlé sur tartelette tatin

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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