Accueil
Recettes
Blog

Foie gras poêlé aux raisins

Name: Foie gras poêlé aux raisins
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 tranche Pain de mie; 15 g Farine; Sel; Poivre; 1 Foie gras; 1 Raisin blanc; 15 cl Sauternes

0(0)

sofie

35 min
Très facile
Assez cher

Ingrédients

4 personnes

4 tranche Pain de mie

15 g Farine

Sel

Poivre du moulin

1 Foie gras de canard cru de 600 g à 800 g

1 Raisin blanc

15 cl Sauternes

Ustensiles

1 Set 3 poêles
1 Couteau
1 Four
1 Top des meilleures plaques à four
1 Pinceau
1 Assiette

Préparation

25 min
-
10 min

Trancher dans le foie gras, en biais, 4 belles escalopes épaisses d'environ 150 g chacune. Les fariner très légèrement et les tapoter pour faire tomber l'excédent. Saler et poivrer et réserver au frais.

Laver le raisin et avec la pointe d'un petit couteau, enlever la peau et les pépins.

Faire griller les toasts au four d'un seul côté, pour ne pas les dessécher, et les réserver.

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, sans matière grasse, et faire dorer les escalopes 1 minute sur chaque face. Les retirer et les maintenir au chaud sur un papier absorbant.

Déglacer avec le Sauternes, ajouter les raisins et faire réduire 3 mn. Dresser les escalopes sur les toasts dans chaque assiette, décorer avec les raisins et napper avec la sauce.